高知.美食之縣:豐沛美食私房景點十選

位於日本四國南部的高知縣,不僅是坂本龍馬的故鄉,也是人氣漫畫深夜食堂作者安倍夜郎的故鄉呢!高知縣擁有豐富的自然物產及新鮮食材,更有日本「美食之縣」的美譽。這次走訪了當地人推薦的特色美食景點,一起來看看高知有什麼特色料理吧!

|土佐褐毛牛

高知土佐褐毛牛

土佐褐毛牛僅佔日本全國和牛的0.1%,最大的特色就是瘦肉有細膩的脂肪,形成了高級霜降油花,使瘦肉與脂肪間達成絕妙平衡,濃郁香氣在口中瞬間擴散開來,擁有越嚼越香的紮實鮮味。

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位於吉野川上游水庫湖畔的「さめうら荘」,使用土佐町當地放養的土佐褐毛牛,享用牛排的同時還能遠眺湖畔美景,肉質柔嫩的絕品美味值得旅人專程一訪。

|生薑產量No.1的高知縣

高知美食_薑燒豬肉

高知縣的薑產量位居全日本第一,來到「いの生姜焼き街道」可以品嚐到各種美味的薑燒料理,當地為了紀念生薑量產百年,有多達18家名店共襄盛舉,推出了多款創意薑燒料理。

薑燒

其中這裡的超人氣美食就是「薑燒豬肉丼飯/定食」,特別推薦給喜愛日式薑燒料理的大家。

|有蛋包飯之神守護的街道?日高村特色蛋包飯

高知美食_蛋包飯街道

在高知縣中部的日高村,擁有日照時間長的優良自然環境,以盛產鮮甜的番茄聞名全日本,而日高村的「オムライス街道(蛋包飯街道)」一帶,更有超過10家蛋包飯名店,而且只要仔細瞧瞧,每家店裡都有擺放「蛋包飯之神」的雕像喔!曾經在日本全國蛋包飯大會得獎的「南國土佐蛋包飯」,食材全是選用高知縣特產的蔬果,滑嫩蛋包飯搭配上柚子與生薑調和的特製醬汁,鮮甜不易膩的好滋味讓人大呼過癮。

|源自日本最後的清流「四萬十川」,高知百年醬油品牌

高知美食_醬油伴手禮

位於高知縣西南部的四萬十市,其中四國最長的河流「四萬十川」更擁有「日本最後的清流」之美名,這裡的水質優良且礦物質成分豐富,用來釀造醬油再也適合不過。「マルバンル」醬油公司創業將近百年,使用四萬十川源頭的地下伏流水,再經過一年以上的自然發酵與熟成,這裡的醬油擁有層次豐富的微甜口感,來到四萬十市觀光的話,不妨買瓶當地特產的醬油,送禮自用兩相宜。

|一邊看海一邊製鹽,親身體驗「天日鹽」的天然曬鹽工法

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在幡多郡黑潮町的海岸旁,有一間製造「天日鹽」的工房佇立在此,所謂天日鹽即是使用水質良好的海水,僅以天然日曬的方式製鹽。

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來到這裡可以跟隨職人的腳步,親身參與「土佐の塩丸」天日鹽的生產過程,一邊聽著陣陣浪潮之聲,一邊把自己製作的天日鹽裝進小瓶子裡,心中不只充滿了成就感,也對每天都會吃到的「鹽」,有了更深層的認識。

*製鹽體驗1500日圓/人

|美味名物「炙燒鰹魚」的傳統料理過程

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到高知縣旅遊必吃的絕品美食「炙燒鰹魚」,是使用成束稻草生火烤出的新鮮鰹魚,表面香氣四溢,內部多汁而可口。

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黑潮一番館可以親身體驗製作炙燒鰹魚的過程,首先要以稻草生火烤鰹魚,再拿長長的生魚片刀切下一片片鰹魚,最後豪爽地撒上剛剛自己製作的「天日鹽」及青蔥後,就可以好好享受正宗美味的炙烤鰹魚了!
*炙燒鰹魚體驗(3~4人一組)4000日圓/人

|前往「久禮大正町市場」挑選鮮貨,品嚐海鮮蓋飯

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位於中土佐町的「久禮大正町市場」,是一條擁有濃厚懷舊氛圍的鮮貨市場,只要向店家購買食券,就可以在市場裡慢慢逛。

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挑選自己想吃的海鮮後再用托盤盛裝,回到食堂就可以DIY擺盤特製出屬於自己的「久禮丼」海鮮蓋飯了。只要購買食券,白飯、味噌湯及熱茶都可以自取享用喔!

|風工房的草莓蛋糕配海景下午茶

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風工房」的草莓蛋糕皆使用高知特產的草莓,每年冬天至初夏,農家會每日現摘新鮮草莓直送,不只受到當地人的喜愛,也有很多人會特地前來品嚐草莓蛋糕好滋味。在二樓內用的話,還可以一邊品嚐蛋糕一邊看海呢!

|享用高知絕品「土佐茶」,為自己沏杯好茶

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高知縣特產的高級名茶「土佐茶」,多產於仁淀川及四萬十川的山間地帶,溫暖多雨且早晚溫差大的自然環境,孕育出苦味較少、香氣絕佳、口感濃厚的土佐茶。想要體驗高知當地的的話,不妨和姐妹們一同在「土佐Cafe」休息片刻吧!

|前往弘人市場一次吃遍高知特色美食

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位於高知市中心的HIROME(弘人)市場,聚集了將近60家特色美食攤位,各種道地的美味料理都能吃得到。

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只要到想吃的攤位前購買料理,再找個位子就可以慢慢享用,適合一次想品嚐各種料理的人。晚上和好友一起來這裡小酌也很適合,體驗高知美食就從這裡開始吧!

*本篇完整全文刊載於Japanholic
*更多高知觀光訊息VISIT KOCHI JAPAN

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